Sin duda los huevos son uno de los ingredientes más socorridos que tienes en la despensa, y es que además de barato, es un ingrediente delicioso que podemos preparar de infinitas maneras.
Fritos, revueltos, poché, en tortilla, para preparar salsas, para repostería... No nos imaginamos la cocina sin huevos, y aunque en verano sea un ingrediente con el que tenemos que tener extremo cuidado para evitar que se estropee con las altas temperaturas, no vamos a dejar de disfrutar de este ingrediente.
A pesar de ser uno de los ingredientes más consumidos, con el huevo nos surgen infinitas preguntas: cómo debes conservarlos, si dentro o fuera de la nevera, cuánto tiempo aguanta un huevo en buen estado, si el color de la cáscara varía en algo el sabor del huevo o qué significan los números del código.
Camperos, ecológicos, criados en suelo, en granja... Es probable que sepas qué tipo de huevo quieres consumir y vayas a buscarlo exclusivamente, aunque también es posible que cojas el que más te entre por ojo son saber demasiado de su procedencia. Tranquilo, que si sabes leerlo bien, puedes obtener mucha información del huevo.
Del 0 al 4: entre el huevo ecológico y la jaula
Conocer la manera en la que se han criado las gallinas de las que proceden los huevos que estamos comprando nos da mucha información sobre la alimentación y la calidad de vida de las mismas.
En lo que a la cría de gallinas se refiere, podemos encontrar cuatro modelos diferentes: el ecológico, el método campero, en suelo o en granja. Y justo eso es lo que quiere decir la primera cifra del código de los huevos.
Según explica Piedad Varela-Portas, directora de Comunicación y Marketing de Pazo de Vilane, "el 0 en el código es el huevo ecológico, el 1 es el campero, el 2 es el suelo y el 3 es la jaula".
Las gallinas ecológicas y las camperas son las que se crían en libertad: "Por ley, para que se trate de gallinas camperas, en el interior de las naves debe haber mínimo un metro para cada seis gallinas, y en el exterior, cuatro metros cuadrados por gallinas", asegura Varela-Portas.
"También están las que llaman de suelo, que son el código 2, y se trata de las gallinas que están en una nave y no tienen salida al exterior, y luego están las que se crían en jaulas, las baterías", confiesa la dircom de pazo de Vilane.
Tras el primer número, que indica la forma de cría de las gallinas vienen dos letras que hacen referencia al país de procedencia, y el siguiente número se trata del código de la nave de donde proceden esos huevos.
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