Qué es el JackFruit, la fruta de moda entre los veganos que parece carne y que esta empresa española ha convertido en deliciosa receta

Biosurya nace en 1978 en una pequeña cocina de casa. Los fundadores de la empresa estaban decididos a llevar a cabo un pequeño sueño: facilitar la vida a aquellos que querían optar por llevar una vida sana sin renunciar al sabor de la buena comida.

Dar opciones a esta necesidad real se convierte, por tanto, en una obligación para Biosurya, que no ha cesado de crecer, apostando en I+D y proponiendo soluciones veganas y vegetarianas muy bien acogidas por sus sabores y texturas en boca.

Ahora esta compañía enfocada a la comida sana lanza un nuevo producto basado en JackFruit, también llamada Jaca, una fruta originaria de Indonesia cuyo árbol puede llegar a producir miles de kilos cada año, unos 2500-3000 kilos, en frutos de gran tamaño y con una apariencia única. Se la conoce como la fruta del sabor de todas las frutas por su sabor dulce y peculiar cuando ha madurado. Su textura es parecida a la carne, lo que la convierte en una materia prima interesante para el sector vegano y vegetariano.

Las frutas tropicales son conocidas por ser ricas en vitaminas y minerales y JackFruit no es una excepción, presentando en su composición vitaminas A y D, sales fundamentales como magnesio, potasio y manganeso.

Nadie hasta ahora ha presentado un producto “ready to eat” de Jack Fruit por su complejidad. Pero Biosurya a través de sus marcas de Ahimsa y Very Meatty ha sorprendido con productos novedosos que incluyen magníficamente este gran ingrediente tan de moda. Sus dos versiones Mediterráneo y Oriental son creaciones de Iker Asurmendi, Chef vegano y fundador de TCÖMO.

Para elaborar estas recetas se ha inspirado, por un lado, en sabores tradicionales del mercado español y, por otro, en experiencias étnicas y aventureras. Ambos platos “listos para degustar”, ya están cocinados para su consumo, es decir, del microondas o la sartén al plato. Pero también despiertan al chef que llevamos dentro, ya que son platos únicos por su versatilidad, sugiriendo acompañamientos y condimentos al gusto: arroz aromático, verduras salteadas, en “tacos al pastor” o dentro de unas ricas arepas.

Experimentar la cocina tradicional e internacional ahora es más fácil que nunca, con sencillos pasos que se pueden seguir en la plataforma Youtube VeryGourmeatty, de la marca Very Meatty y de la mano de Iker Asurmendi, quien te guiará en la aventura gastronómica para sustituir la carne por JackFruit, rico en fibras y bajo en azúcares.

Este lanzamiento se engloba en plan estratégico que en los últimos meses Biosurya ha estado trabajando junto con la consultora matteria_ con el objetivo de convertirse en los líderes de la categoría.

REVOLUCIÓN FLEXITARIANA “PLANT BASED”

El flexitariano (con el universo meat analogue) se ha hecho un hueco dentro del segmento de consumidores motivado por una concienciación con el cambio climático debido al consumo excesivo de carnes y el impacto que esto genera sobre el planeta, de tal manera que ya se habla de la “Generación Climatarians”. 

Actualmente, la JackFruit está dentro del mercado alimentario plant based y ha sido divulgada al público general por medios y personajes especializados del sector como materia prima sustitutiva de la carne para veganos y vegetarianos. 

La siguiente tendencia ya está aquí: los platos preparados, bio-veggie, sabrosos y adaptables para el consumidor que desea eliminar o reducir el consumo cárnico en su día a día y sin perder tiempo