Cuánto tiempo cocer una coliflor para lograr la textura y el sabor perfectos

A la hora de preparar un plato de verduras, cuidar los detalles del proceso es fundamental para lograr que queden con la mejor textura y sabor.

En el caso concreto de la coliflor, es muy importante cuidar la cocción y realizarla a la temperatura adecuada y durante el tiempo correcto, ya que de lo contrario puede quedar dura o pastosa.

Además, una de las facetas más conocidas de la coliflor es el olor que desprende durante la cocción, y que a muchos les resulta muy desagradable. Este olor se debe a la presencia de una sustancia química llamada sulforafano, presente también en otras verduras como el brócoli o las coles de bruselas, que con el calor se volatiliza. Por ello, cuanto más tiempo cozamos la coliflor, mayor será la intensidad del mismo.

En total, con el agua por encima del punto de ebullición, el tiempo de cocción recomendado para la coliflor está en torno a los cinco minutos. Sin embargo, conviene realizar comprobaciones (por ejemplo, pinchando con un palillo de madera) para comprobar que el corazón de cada pieza no quede duro.

Para la cocción, la coliflor deberá estar limpia y haber sido separada en distintos ramilletes. Además, debido a su sabor suave, se beneficia mucho de añadir un poco de sal al agua.

Si, en cambio, queremos cocer la coliflor en el microondas, el tiempo será de 6 a 7 minutos a 800 vatios. En este caso, lo que hacemos es colocar la coliflor ya limpia y más o menos seca en un plato tapado. Es importante comprobar, en este caso, que el tronco de los ramilletes no haya quedado duro.