No cabe duda de que el aceite de oliva es uno de los productos estrella de la dieta mediterránea, propia a su vez de la gastronomía de España. Lo cierto es que este aderezo de guisos y ensaladas ha ido toda la vida envasado en una botella de plástico o cristal oscuro para preservar sus propiedades. Sin embargo, de un tiempo a esta parte, grandes cadenas de supermercados de la talla de Mercadona han puesto de moda el nuevo formato en spray.
En este caso, la empresa de origen valenciano lo hace bajo su marca de alimentación por excelencia, claro está, Hacendado. Pero, ¿hasta qué punto es realmente saludable?, ¿en qué se diferencia del embotellado?, ¿cuál es su precio? Lo cierto es que el aceite de oliva virgen extra se ha encarecido hasta un 69% de media en las grandes cadenas de distribución alimentaria en el último año. Por ejemplo, medio litro del oro líquido ha pasado de 6,91 euros a 12 euros en el súper.
En cualquier caso, cabe destacar que el aceite de oliva sigue siendo la mejor opción para emplear en la elaboración de platos, incluso a la hora de freír, ya que los expertos aseguran que a altas temperaturas sigue manteniendo sus propiedades. Asimismo, los nutricionistas recomiendan su utilización por encima de cualquier otro aceite vegetal gracias a su alto contenido en ácidos grasos monoinsaturados (ácido oleico) y poliinsaturados (ácido linoleico).
Los nutricionistas opinan sobre el aceite de oliva de Hacendado
El primero en opinar es Mario Ortiz, un nutricionista con más de 120.000 seguidores en TikTok y más de 300.000 en Instagram, el cual ha analizado este producto para sus seguidores, y el resultado es muy positivo. "Una opción muy acertada para agregar aceite a un volumen grande de alimentos (ensaladas, carnes, verduras, etc.) o al medio donde prepararemos el alimento sin llegar a resultar excesiva la cantidad utilizada", comenta. Asimismo, confiesa que "forma parte de mi día a día".
Por su parte, Roberto Vidal, dietista - nutricionista, destaca que dos de sus grandes ventajas es que al tratarse de un formato spray se tiene un "control de la cantidad de aceite que vas a utilizar y un reparto más homogéneo sobre la superficie del alimento que vas a ingerir o también de la superficie de la sartén que vas a utilizar para cocinar". A todo ello, añade un recordatorio: "el aceite de oliva virgen extra tolera muy bien las altas temperaturas, y por tanto lo puedes utilizar para cocinar tus alimentos". Por último, responde tajante ante la pregunta sobre si es recomendable o no: "Mi respuesta es sí".
¿Qué beneficios tiene el aceite de oliva para la salud?
El aceite de oliva está formado en su mayoría por grasas que suponen un importante aporte de energía. El ácido oleico, principal en el aceite de oliva, pertenece al grupo de grasas monoinsaturadas, que tienen un gran efecto cardiosaludable y antioxidante. Otro de sus beneficios es que mantiene el sistema inmunológico activo, esencial para generar defensas ante cualquier tipo de infección.
Esto se debe a sus propiedades antioxidantes. A todo ello hay que añadirle que los expertos han demostrado que el aceite de oliva puede ser capaz de retrasar el envejecimiento por la elevada concentración de polifenoles en su composición, ya que actúan como antioxidantes naturales. Asimismo, algunos de los beneficios para la salud que destacan son los siguientes:
- Ayuda a proteger la mucosa del esófago de la acidez existente en el estómago y favorece la digestión y absorción de nutrientes en el intestino.
- Ayuda a reducir el riesgo de enfermedad coronaria al disminuir el colesterol total y el LDL o "malo" y mantener o aumentar el colesterol "bueno" o HDL.
- Ayuda a mejorar el control metabólico de la diabetes.
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