Llega la temporada de sidrerías, y pinta bien: 12,5 millones de litros de esta bebida con base en las manzanas. Los expertos auguran una sidra «excelente», mejor que otros años, con un buen equilibrio entre la acidez y la dulzura. El encargado de hacer el primer txotx, es decir, de servirse la primera sidra de la kupela, será el cocinero Andoni Luis Aduriz. Degustará el caldo el próximo miércoles 16 de enero, en Petritegi Sagardotegia, en Astigarraga (Guipúzcoa). Desde ese momento, cuadrillas, familias, compañeros de trabajo... abarrotarán cada fin de semana las sidrerías.