Domingo, 22/11/09. Actualizado hace 1 minuto
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Para él, el buen fast food es tan sencillo como asar un filete de carne ("pero también vale un pescado cualquiera", incide) y aprovechar el mismo aceite de la sartén para sofreír en él unas verduras. Así, éstas se enriquecen y se impregnan "del sabor de la carne".
El plato también puede acompañarse de una ensalada. "¡O de ambas cosas, si ahora venden las ensaladas preparadas en bolsa!", aclara Arzak, casi incrédulo ante tanta facilidad para cocinar.
El toque maestro llega después. "Si a las verduras se les añade un poco de aceite de oliva, un chorrito de vinagre de Jerez y unas gotitas de aceite de sésamo, las bordas", asegura a 20 minutos.
Clases en los colegios
Con tres estrellas de la guía Michelín en su haber (su restaurante fue el segundo de España en lograr el mérito, tras el madrileño Zalacaín), Arzak tiene su opinión acerca de las cadenas de comida rápida. "Su responsabilidad es terrible", afirma. Y recuerda que una hamburguesa XXL de cualquier cadena tiene unas de 1.800 calorías.
Por ese motivo, el cocinero lleva muchos años luchando para que la alimentación sea una asignatura más en los colegios. "Es muy importante que haya un gran conocimiento", explica. Porque, según dice, "hay dos cosas que se hacen en la vida: respirar y comer. Si no, no vives".
Entre el arte, la cocina y el cine
A pesar de los calificativos que han recibido sus platos, a Arzak no le gusta que le llamen artista. "Pienso que hablan de otro", dice. Ahora acaba de publicar un nuevo libro, Bocados (Ed. Bainet Media), y de hacer un cameo en la película Skizo.
De lo primero, porque quería dejar constancia de una de sus pasiones: "El pincho, la tapa, el tentempié". De lo segundo, porque "era la ilusión de mi vida". Interpreta a un "parroquiano que echa unas monedas en una tragaperras y se va".
""Para él, el buen fast food es tan sencillo como asar un filete de carne ("pero también vale un pescado cualquiera", incide)""
Pues a mi eso me parece meter basura en el cuerpo ya que eso de meter cadáveres pudriéndose en el cuerpo es algo asqueroso.
28.11.2006 - 07.48 h - Chucky - #1
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que desgradable por la mañana tio.
28.11.2006 - 08.23 h - Dice ser pink - #2
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Hmmmm, me ha convencido. Me bajo ya mismo a comprar un buen filete de lomo para comer.
28.11.2006 - 09.10 h - Dice ser Sonia - #4
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Para Chucky, no te creas que los vegetales que son transgénicos o que han sido tratados químicamenten son mejores que los "cadáveres" de los que escribes.
28.11.2006 - 09.12 h - Dice ser Luka - #5
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28.11.2006 - 09:12h - Dice ser Luka #5:
"""Para Chucky, no te creas que los vegetales que son transgénicos o que han sido tratados químicamenten son mejores que los "cadáveres" de los que escribes."""
Los vegetales transgénicos son los que le dan a la propia criatura que vosotros os coméis. Dos veces malo.
28.11.2006 - 09.36 h - Chucky - #6
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Chucky, y tú qué comes que no esté muerto?
28.11.2006 - 09.48 h - Dejar de fumar - #7
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Se han olvidado los principales motivos de comer en un fast-foot:
A-precio. (presupuestos para comer en trabajo de menos de 6 euros)
b-rapidez.
c-No poder estar en casa.
Como demonios espera que la gente haga lo que dice si se necesita una cocina?
Yo tengo que comer con fiambrera, pero si tubiese que comer en un restaurante no me quedaria otra que comer en un fast food y mira que no me gustan.
28.11.2006 - 09.58 h - Dice ser chus - #8
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28.11.2006 - 09:48h - Dejar de fumar #7:
"""Chucky, y tú qué comes que no esté muerto?"""
Los frutos: Después de comer sus frutos, coge algunas de sus semillas que había en su corazón y plántalos, verás la vida que surge de allí.
28.11.2006 - 10.00 h - Chucky - #9
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Que conste que respeto mucho a los grandes cocineros pero, teniendo esto en cuenta, lo que ha dicho Arzak lo llevamos haciendo en mi casa desde hace años. Vamos, que haciendo palomitas con nitrógeno líquido será innovar, el resto está todo inventado.
28.11.2006 - 11.05 h - Dice ser Livingstone - #10
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