En Níjar se producen tomates de todos los tamaños y colores, pero sólo una variedad se cose a mano con aguja e hilo de forma artesana en ramos para convertirse en la base del famoso ‘pa amb tomàquet’ catalán, una comunidad que recibe cada año una tonelada de estos racimos con denominación de origen.

Esa es la producción de ‘Hortícolas Los Machipolos’, una empresa familiar que hunde sus raíces en la pequeña pedanía nijareña de Huebro, en la que en la actualidad residen durante todo el año unas seis personas, según explica a EFE el gerente y responsable comercial de la empresa, Jesús Martínez Gil, cuya familia regentaba dos de los 28 molinos hidráulicos de esta zona.