La ciudad de Badajoz se integra en la iniciativa de promoción gastronómica 'Saborea España', junto a otras 12 ciudades españolas y bajo en nombre 'Saborea Badajoz', con el objetivo de dar a conocer internacionalmente su patrimonio culinario.

Los objetivos, requisitos y ventajas del proyecto han sido presentados en rueda de prensa por el concejal de Turismo, Germán López Iglesias, quien ha estado acompañado por el presidente de la Confederación Empresarial de Turismo de Extremadura (Cetex), José Luis Ascarza, y los cocineros Fernando Bárcenas y David Chapela.

López Iglesias ha explicado que esta iniciativa es "algo importante" para Badajoz por lo que supone de "apuesta" por la gastronomía como "producto turístico" con el "objetivo principal" de dar promoción nacional e internacional a este sector de la hostelería pacense.

Germán López Iglesias ha añadido que 'Saborea España' está presidida por el cocinero donostiarra Pedro Subijana, y cuenta con el apoyo de la Federación Española de Hostelería y Turismo (FEHR), Eurotoques, la organización europea con los chefs de mayor prestigio; la Asociación de Cocineros y Reposteros de España y la Asociación Española de Destinos para la Promoción del Turismo Gastronómico.

Así, 'Saborea España' se articula como una red en la que además participan productores, bodegueros, empresas hosteleras, productores agroganaderos, artesanos, mercados, restaurantes, bares, ayuntamientos y cuenta con el apoyo de la Secretaría de Estado de Turismo.

Badajoz forma parte de esta infraestructura de promoción turística y culinaria junto a ciudades como Gijón, Lanzarote, San Sebastián, Santiago de Compostela o Valladolid, con el objetivo de que dentro de un año haya entre 20 y 30 ciudades más en el círculo de 'Saborea España'.

Saborea badajoz

En cuanto a la integración de Badajoz en este proyecto de difusión y promoción de los atractivos gastronómicos de la ciudad, Ascarza ha detallado que ahora habrá que preparar unos estatutos en los que organizar a los participantes pacenses, un calendario de eventos y una oferta diferenciada de los productos que se van a promocionar.

Entre esos eventos que se quieren dar a conocer fuera de las fronteras provinciales y regionales extremeñas están la Feria de la Tapa, el proyecto Miajón de la Diputación de Badajoz, las terrazas de la ciudad, una novedad como la promoción de la cultura del desayuno en Badajoz, todo con un marcado "componente de proyección" de este tipo de productos.

José Luis Ascarza ha añadido que ahora toca "definir" Badajoz como destino de turismo gastronómico que complemente a otros ámbitos del sector como el turismo de congresos.

Por su parte, Bárcenas ha señalado que en este proyecto se requiere la "implicación" del ayuntamiento, restaurantes, bodegas, tiendas o productores de embutidos, con el objetivo de establecer un paquete informativo y turístico sobre todo lo que puede ofrecer la ciudad al visitante, "salir fuera con mayor proyección mediática"

Para el cocinero Fernando Bárcenas el proyecto es una "oportunidad" de salir al "extranjero" para que "conozcan nuestra forma de cocinar y de comer", participando en eventos como la próxima intervención de cocineros pacenses en 'Expotapa', dentro de Hostelco, el Salón Internacional del Equipamiento para Restauración, Hostelería y Colectividades, que se celebra en Barcelona del 5 al 9 de noviembre.

Sobre esta participación, Bárcenas ha explicado que una de las ventajas de formar parte de 'Saborea España' es poder contar con infraestructura y medios para participar en este tipo de citas de divulgación internacional. Para esta ocasión los cocineros pacenses elaborarán tapas con productos de la dehesa "como fuente más rica de materia prima" y "enseñárselo al mundo", ha concluido.

Finalmente, Ascarza ha subrayado que desde 'Saborea Badajoz' se "facilita la presencia" en eventos de promoción para implementar la "imagen de Badajoz como destino" de turismo culinario.