El proyecto de la Asociación Española de Criadores de Raza Avileña Negra Ibérica de crear una factoría dedicada a despiezar la carne para su distribución al consumidor envasada será una realidad en la primavera de 2011.

Según ha manifestado este domingo el presidente de la Asociación Alonso Álvarez de Toledo, se trata de "ofrecer carne con marca y despiezada", ya que hasta ahora sólo se vendían las reses en canal.

En la inauguración del tradicional concurso-subasta de esta raza, ha asegurado que se trata de la carne que "menos ha notado" los efectos de la crisis, como se ha dejado ver en la reciente feria salmantina.

La raza avileña, con 50.000 cabezas inscritas, celebra la feria hasta el próximo día 22 con la presencia de 129 cabezas de 20 ganaderías de Castilla y León, Extremadura y Madrid, culminado la última jornada con la tradicional subasta de ganado.