El presidente del comité organizador, Javier García, puso de relieve en el inicio del congreso la importancia y magnitud de esta cita bienal, que organizan varias comunidades autónomas y que este año ha sido desarrollada por el Departamento de Sanidad y Consumo del Gobierno vasco.

Entre los temas principales del congreso citó "las nuevas estrategias que se están implementando en las auditorías de seguridad alimentaria en los distintos niveles que se ven afectados: Unión Europea, Estados miembros, Comunidades Autónomas e industrias y establecimientos alimentarios".

En este sentido, enfatizó la importancia de la ponencia de José Luis de Felipe, director del Sistema de Alerta Rápida para los Alimentos y los Piensos (RASFF) de la Comisión Europea, dentro del congreso, sobre los recientes cambios normativos en lo concerniente al carné de manipulador de alimentos.

"La nueva legislación ya no obliga a tener el carné, sino a que cada persona que trabaje en este ámbito haya recibido la formación adecuada. A partir de esta modificación en la normativa, las evaluaciones se hacen in situ a los profesionales, tanto desde el punto de vista de su práctica como de sus conocimientos teóricos", explicó Javier García.

Asimismo, hizo hincapié en los avances en la implementación de medidas de flexibilización en la aplicación de las directrices europeas sobre seguridad alimentaria y autocontrol en los establecimientos e industrias alimentarias.

Dentro de este ámbito, Javier Domínguez Orive, que dirige la Agencia de Normalización Alimentaria del Reino Unido (Food Standards Agency) presentará los resultados de la aplicación de los primeros planes genéricos, "una información de gran importancia sobre un aspecto de inminente regulación en España".

Dentro de este debate, también estarán presentes Eunice Taylor de la Universidad de Salford (Reino Unido) y el director de la Agencia Federal para la Seguridad de la Cadena Alimentaria de Bélgica, Geer de Poorter.