El título de su último disco es la versión de la delicia culinaria francesa, Confit de foie. Y así es justo como suena este trabajo en la voz de José Mercé: como una auténtica exquisitez. En él, el popular cantaor vuelve a sorprender con su particular concepción del flamenco. Saliva curativa, Líbreme el hombre o una versión del conocidísimo tema de Manu Chao, Clandestino, son algunas de las canciones que derretirán al público del Teatro Cervantes este domingo. Dicen los expertos que tras Aire y Lío, éste es el trabajo más humano, cercano y a pie de calle de Mercé. Y todo sin perder un ápice de hondura y flamenquismo. Sin duda, José Mercé es el dueño y señor de todos los palos clásicos del flamenco, pero con su sello particular.