Del rito islámico se encarga un matarife que al grito de "Alla hu Akbar" (Alá es grande) mata a los pollos (halal ) cumpliendo la tradición de la sharía (ley islámica). Pich asegura que los judíos son buenos clientes ya que están dispuestos a pagar más ya que los pollos casher son más caros que los halal. La razón es que el rito judío es más largo y laborioso que el resto " con lo que se sacrifican menos aves por hora (600 frente a 3.000)".

"En España, los judíos parecemos algo así como un ser mitológico, pero cada vez hay más turismo judío en España, y está bien que crezcan servicios como la restauración", explica Mario Saban, presidente de la asociación cultural judía Tarbut Sefarad.

Hoteles casher

Para la población judía es más fácil encontrar productos casher en España. En Madrid ya hay restaurantes que ofrecen este tipo casher e incluso en Torremolinos hay un hotel que lleva este nombre y va dirigido a este tipo de público.

Fuera de España, hay incluso agencias que organizan viajes casher, "pero ello va dirigido sobre todo al público más ortodoxo, que quiere asegurarse de que todo aquello que va a consumir durante un viaje está supervisado por rabinos", opina Saban.