Un buen queso es fuente de energía y de eso sabe mucho Enrique Rodríguez. Su empresa, la Formatgería Granja Rinya, se acaba de alzar con el galardón de Mejor Queso fresco del año 2007, otorgado por el Ministerio de Agricultura.

Tener unas materias primas de primera calidad, darle un buen tratamiento al queso y hacerlo con leche que esté recién ordeñada.

El queso tradicional se hace con moldes y se deja que la leche pasteurice. Se puede utilizar leche de vaca o de cabra. Mientras que los quesos que vienen envasados se hace con leche concentrada.

Desde mi punto de vista, muchas, los quesos frescos tradicionales tienen un sabor propio, mientras los envasados saben todos igual.

Sí, se nota mucho el crecimiento. El queso le gusta a mucha gente y es una variedad muy demandada.

Un máximo de 18 días, pasado este tiempo el queso pierde cualidades.

Eso ya va a gusto del consumidor. Los hay que prefieren no mezclar sabores.

Aumentar la durabilidad del queso a 25 días. s. garcía.

BIO Tiene 39 años y vive en Albal. A los 20 años montó su empresa de quesos frescos.