El diputado de Empleo y Desarrollo Económico de la Diputación de Valladolid, Víctor Alonso, junto al alcalde de Serrada, César López, y el presidente de la Asociación de Autónomos y Emprendedores Rurales-Red Talento, Jorge Vijuesca, han entregado a los 15 alumnos participantes los diplomas en el acto celebrado este jueves.

El curso 'Sabor Emprendedor', impulsado por la Diputación de Valladolid, el Ayuntamiento de Serrada, la Asociación de Autónomos y Emprendedores y la Red Talento-Empleo se ha desarrollado en el municipio serradeño durante los meses de noviembre y diciembre de 2018 con formación teórico práctica en cocina y visitas a distintas empresas del sector de la agroalimentación.

Los participantes han sido 15 alumnos -14 mujeres y un varón-, vecinos de ocho municipios de la provincia. Dos de ellas tenían negocios ya en marcha en Lomoviejo y en Serrada y han asistido para mejorar en sus establecimientos.

En enero, otro de los participantes ha abierto un nuevo negocio en Renedo, y se espera la próxima apertura de otro en Boecillo de próxima apertura, ambos relacionados con cocina en cafetería en medio rural. Un quinto negocio de catering se pondrá en funcionamiento en Matapozuelos.

También se iniciará la andadura, próximamente, de otros cinco negocios relacionados con catering, pastelería, repostería y restaurante.

El curso ha durado 100 horas y se han visitado diez empresas de agro-alimentación. Además, se ha contado con tres profesores que han dado formación sobre cocina emprendedora y otros nueve sobre distintos temas como marketing , fiscalidad, viabilidad o 'coaching'.

Según han explicado fuentes de la Institución provincial, 'Sabor emprendedor' es una versión innovadora en materia de formación de emprendedores en actividades de cocina y alimentación, con el reto de generar actividad económica.

El curso de 100 horas de duración ha combinado 30 horas de clases teóricas, 40 horas de demostraciones prácticas con profesionales emprendedores del sector hostelero, y 30 horas más de visitas a empresas agroalimentarias y tutorías. Los módulos prácticos de cocina han incluido demostraciones con productos de transformación, carnes y pescados, confitería y repostería artesana (miel, huevos, leche y derivados en micro empresa), concepción y planteamiento industrial de la tapa, o preparado de bebidas, con el referente de la marca 'Alimentos de Valladolid' creada por la Diputación.

Por lo tanto, en la línea de trabajo en torno a la marca 'Alimentos de Valladolid', creada "de manera exitosa" por la Diputación, los módulos prácticos cuentan con demostraciones ejecutadas por profesionales del sector utilizando productos de calidad de la marca, y realizando presentaciones innovadoras.

Las catorce alumnas y el alumno participantes han aprendido además de tácticas y técnicas de trabajo como presentación y envasado en la cocina emprendedora, comercialización y distribución a clientes particulares y empresas, como el arte de presentar un producto final. La finalidad es que pongan en marcha proyectos de negocio de catering, pequeñas industrias agroalimentarias, restauración o creación de marca de productos.

Los chef formadores han sido Pilar Lozano, que lleva más de 20 años como jefa de cocina de la Residencia de Jugadores del Real Valladolid; Miguel Fargallo, jefe de cocina del restaurante Montellén; y Conchi Da Cruz, profesora del departamento de Hostelería en el instituto Diego de Praves de Valladolid y emprendedora en pastelería de diseño.

TALLERES EMPRENDEDORES EN VIANA Y TUDELA

De forma paralela a 'Sabor Emprendedor', en Viana de Cega y Tudela de Duero se han desarrollado dos talleres para aprender a emprender y mejorar laboralmente bajo el lema 'Autónomo en Prácticas. Desarrolla Tu Talento con ideas y comienza a trabajar' con la presencia de una quincena de vecinos de ambas localidades y entorno, talleres que tienen una duración de 50 horas cada uno de ellos.

Esta acción está orientada al fomento y la búsqueda del talento emprendedor a través de la colaboración e intercambio de iniciativas y experiencias, de forma muy productiva, entre los alumnos y los formadores autónomos. Se establece entre ambas partes una sinergia en base a las experiencias reales de los formadores, una de las cualidades que define a Red Talento Empleo y por la que surgió esta acción.

'Autónomo en Prácticas' está dirigido a personas que quieran realizar formación práctica para adquirir conocimientos y habilidades sociales para que puedan llegar a trabajar para sí mismas fomentando el autoempleo en el medio rural.

La puesta en marcha de estas herramientas de formación emprendedora pretenden facilitar la motivación y fomento de iniciativas de personas que viven en el medio rural, que tienen posibilidades de crear nuevos yacimientos de empleo que "reflejen la realidad y variedad de posibilidades de actividades relacionadas con la diversidad de la zona, como son el turismo, agroalimentación, sector servicios, patrimonio".