El diputado de Desarrollo Económico y Productivo, Jacobo Florido, acompañado del alcalde de Teba, Cristóbal Miguel Corral, y las concejalas de Turismo y Participación Ciudadana, Sara Gómez y Carmen Cordón, respectivamente, ha participado en la presentación del cartel y de la programación de los festejos.

Los amantes del queso, ha dicho Florido, tienen una "cita obligada en Teba", donde se darán cita los mejores quesos del país. "Esta feria se ha convertido con el paso de los años en un referente que sirve para promocionar e impulsar la industria y el desarrollo de zonas rurales donde se encuentran ubicadas las empresas productoras y de transformación", ha resaltado.

Este municipio de la comarca de Guadalteba contará este año con queserías artesanales de todo el país: Castilla León, Baleares, Cantabria, Galicia, País Vasco, Andalucía, Castilla la Mancha o Extremadura, algunas de ellas con Denominación de Origen Protegida como Idiazabal, Manchego o Torta del Casar, junto a otras empresas elaboradoras de productos artesanales.

Los 60 puestos habilitados en el mercado que abrirán sus puertas el sábado 29 de 10.00 a 19.00 horas y el domingo de 10.00 a 18.00 horas ofrecerán degustaciones y venta directa de quesos, además de productos típicos de la gastronomía de la zona como embutidos, miel, vinos y repostería.

Los motivos del cartel de esta edición se han inspirado en uno de los pasos esenciales para la elaboración del queso: la fermentación. De las tres etapas de fermentación de la leche (coagulación, desuerado y maduración), el proceso de coagulación es el que se ha escogido para el diseño, plasmando un conjunto de líneas que se abrazan entre sí y de pompas azules, momento en el que la leche comienza su transformación en queso.

En este punto, mediante un proceso natural, se añaden los fermentos (bacterias), encargados de modificar el estado del producto hasta conseguir un tipo concreto de queso.

ACTIVIDADES PREVISTAS

Paralelamente a la feria-mercado, el municipio ofrece un programa de actividades relacionadas con el queso dirigidas a los visitantes y a los propios queseros que, además, se complementa con una extensa oferta cultural y de ocio.

Corral ha recordado que, como cada año, el municipio reconoce la labor de los artesanos productores de este manjar premiando a los mejores quesos participantes en el 'Concurso del Queso artesano Villa Condal de Teba', donde un jurado de reconocido prestigio en el ámbito de la gastronomía provincial y en el sector premiará a los mejores quesos en seis modalidades distintas, cinco de cabra y oveja (semicurado de cabra, curado de cabra, leche cruda de cabra, leche de oveja y mezclas de leche de cabra y oveja) y una de queso elaborado con leche de vaca.

El público local y en categoría amateur también tiene su hueco en esta cita gastronómica con el 'Concurso de Repostería Local', que se celebrará el jueves 27 de septiembre, en el que los vecinos de Teba optarán a tres premios. El postre deberá haber sido elaborado de forma casera y con un requisito indispensable: que entre sus ingredientes figure al menos una variedad de queso, identificado correctamente en la ficha de ingredientes. Los criterios a valorar serán la presentación, la originalidad en su elaboración, la textura y el sabor.

El regidor ha recordado que se ha establecido un circuito de visitas guiadas por los principales puntos de interés cultural del municipio entre las que se encuentran el Museo Histórico Municipal, la iglesia barroca de la Santa Cruz Real o el Castillo de la Estrella, que contará con un servicio de transporte público o una ruta senderista que se propone enlazando gastronomía, deporte y cultura.