La Fiesta de la Longaniza surgió en 1991, cuando se unieron la Asociación de Fabricantes de Longaniza de Graus, el Ayuntamiento de Graus y la Asociación de Mujeres de Santa Águeda.
Su celebración hace que la localidad se llene de visitantes y en ella se procede al asado de la longaniza más grande del mundo, de más de mil kilos, en una gran parrilla de 25 metros cuadrados que se maneja con una grúa que la eleva sobre las brasas y que convierte ese momento en un verdadero espectáculo, ha informado la ONCE en una nota de prensa.
Tras su preparación, es degustada por los asistentes. Desde 1997, posee el Récord Guinness de la parrillada de longaniza más grande del mundo. La fiesta se celebra el último sábado del mes de julio.
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