La potencia del sabor
La sal en exceso es peligrosa para la salud.(J.C. Hidalgo/Efe)
La sal en exceso es peligrosa para la salud, pero también sirve para avivar los sabores de los alimentos. Ayer, en el certamen culinario Madrid Fusión, el cocinero vasco Pedro Subijana ofreció una charla sobre tres potenciadores del sabor: polvos, arenas y láminas.