Según ha indicado González Byass en una nota, la formación ha sido dirigida por Antonio Flores, enólogo de la bodega, en dos sesiones donde ha desvelado las claves y esencia de estos vinos únicos.

Asimismo, ha recordado que restaurante Universo Santi contará con un centro de formación en hostelería y jardinería que instruirá a personas con discapacidad para atender este restaurante de alta cocina.

La jornada ha contado con la presencia de los patronos de la Fundación Universo Accesible y de Mauricio González-Gordon, presidente de González Byass.

Cabe recordar que González Byass es una bodega familiar fundada en Jerez en el año 1835 y dedicada a la elaboración de vinos y bebidas espirituosas. Así, marcas tan conocidas como el Fino Tío Pepe, joyas enológicas como Noé o Apóstoles y el Brandy Solera Gran Reserva Lepanto, le han consagrado como una de las principales bodegas del mundo.