La fórmula, pero también hacerla diariamente, con chufas de muy buena calidad. También es importante no escatimar. Cuando la notas flojita es porque no tiene suficiente chufa. Hay que hacerla siempre igual. Traemos las chufas de Alboraia, y, hasta hace poco, se las comprábamos directamente a los cosecheros.

¿La horchata es sana?

Desde hace varios años, las asociaciones médicas no paran de decir lo saludable que es: es buena para el colesterol y la salud en general, y también muy natural.

¿Quiénes demandan más los productos tradicionales, los jóvenes o los mayores?

Normalmente, los mayores, pero los jóvenes cada vez se aficionan más a los productos de siempre, como la leche merengada, el helado de turrón, de mantecado o de chocolate, que son los sabores clásicos y también los más demandados.

BIO

Juan Ramón Navas y su mujer regentan la heladería Sirvent (c/ Pérez Medina, 8) desde hace varios años, pero el comercio abrió sus puertas hace 38 años.