El Mercado Internacional de Animación, Videojuegos y New Media 3D Wire, que se celebra estos días en el Palacio de Quintanar de Segovia, ha acogido este viernes una degustación de cochinillo de Segovia con marca de garantía, destinada a los cerca de 200 participantes de este evento, entre ellos reputados profesionales del sector a nivel nacional e internacional.

El maestro de ceremonias ha sido el restaurador y presidente de la Asociación para la Promoción del Cochinillo de Segovia (Procose), José María Ruiz, que ha manifestado su satisfacción por ofrecer a expertos de la animación y los videojuegos "un alimento sanísimo y que puede estar en cualquier parte".

La degustación, en pequeños trozos, ha servido para dar a conocer cómo este producto típico segoviano puede presentarse fuera de los restaurantes.

Para el tradicional trinchado del cochinillo, Ruiz ha contado con la ayuda del director de Contenidos infantiles de RTVE, Yago Fandiño; la productora ejecutiva y consultora de European Film Bonds, Risa Cohen, y la directora del Instituto Polaco de la Cultura de Madrid, Dorota Barys. Polonia es este año el país invitado del 3D Wire.

La Marca de Garantía Cochinillo de Segovia nació en 2002, cuando le otorgaron la concesión de producto protegido de Castilla y León, y empezó a funcionar realmente en 2003. De los 150.000 cochinillos al año sacrificados, solamente salen protegidos cerca de 90.000. Todos los operadores de la marca están sujetos a control, desde las granjas en las que nace el animal, pasando por los mayoristas y mataderos, hasta el restaurante en el que se sirven los cochinillos asados y puntos de venta en las que se vende en fresco.

El gerente de la Marca de Garantía, José Ramón Marinero, ha subrayado que las nuevas tecnologías, así como el 3D Wire tienen cada vez más peso, igual que el patrimonio gastronómico, los dos motivos por los que Procose ha acudido a esta cita anual.

El Mercado, que se celebra hasta el 11 de octubre, se basa en el networkig, la oportunidad de negocio y los socios, sus tres pilares principales. A día de hoy, esta iniciativa promovida y organizada por la empresa Paramotion Films, en colaboración con el Ayuntamiento de Segovia, se ha consolidado ya como uno de los mayores eventos de sus características en España.