Las patatas frías o en ensalada podrían tener un efecto beneficioso sobre el sistema inmune, según los resultados de un estudio de la Universidad Autónoma de Barcelona que aparecen en la revista 'Journal of the Science of Food and Agriculture'.

El trabajo, dirigido por José Francisco Pérez, del Departamento de Ciencia Animal y de los Alimentos en Bellaterra (Barcelona), ha descubierto que los cerdos en crecimiento alimentados con grandes cantidades de fécula de patata cruda tenían un sistema intestinal más sano.

También ha confirmado que estos animeales tenían en su sangre menos glóbulos blancos como leucocitos y linfocitos. Los glóbulos blancos se producen como resultado de la inflamación o enfermedad, normalmente cuando el organismo tiene que enfrentarse a algún peligro potencial.

El 15% de los animales alimentados con fécula de patata redujeron sus niveles de leucocitos
A los investigadores Daniel Martínez-Puig, Marisol Castillo, Miquel Nofrarias y Eva Creus también les llamó la atención la reducción en los niveles de leucocitos de alrededor de un 15% en los animales alimentados con fécula de patata.

Los cerdos fueron alimentados con este compuesto durante más de 14 semanas, en el que es el estudio más largo de este tipo realizado hasta la fecha.

El consumo de fécula puede reducir el riesgo de cáncer

Por otro lado, se cree que el consumo de fécula reduce el riesgo de cáncer en el intestino grueso y que también podría tener efecto sobre el síndrome de intestino irritable (SII).

Según Lena Ohman, miembro del Departamento de Medicina Internacional de la Universidad de Goteborg (Suecia), el descenso en los linfocitos observado por los investigadores españoles resulta por tanto interesante e indica que estos resultados prueban los beneficios de una dieta rica en fécula.