Però, aquest revolució tenia alguns forats. Un era la gens senzilla producció de pollastres i d’ous. A la Catalunya dels anys trenta li era més fàcil importar ous de Dinamarca, Holanda, Bèlgica, o el Marroc. Ara bé, la situació canvià a partir de finals de juliol de 1936, car l’inici de la Guerra d’Espanya dificultava considerablement la importació d’ous, mentre la demanda augmentava com a conseqüencia de la vinguda de desenes de milers de refugiats espanyols a terres catalanes.Per a respondre a aquesta situació, el Departament d’Agricultura de la Generalitat de Catalunya va posar en marxa, ràpidament, un pla que s’anomenà Pla de desenrotllament de la producció avícola de Calaunya. 1936-1940, i, el 29 de desembre de 1936, va crear una agència especialitzada, l’«Oficina de l’Ou». El primer objectiu d’aquest oficina fou augmentar ràpidament la producció autòctona d’ous, partint d’una intensa campanya publicitària d’informació de les possiblitats reals.