Maestros Confiteros de Valencia rememoran los sabores de la infancia con un pastel de invierno, elaborado con ingredientes valencianos, que, con el nombre de 'Terrer', aúna la tradición de los ingredientes autóctonos con la modernidad de su técnica de elaboración.

Según ha informado la organización en un comunicado, el Gremio de Maestros Confiteros, fiel a su tradición de crear un pastel para cada estación del año, y con el precedente del último pastel de verano, ha presentado este producto, que comercializarán los establecimientos asociados al Gremio como pastel de Navidad.

'Terrer' es un dulce basado en los productos autóctonos de la Comunitat Valenciana como son la miel, la almendra, la naranja, la oliva o el cabello de ángel. Todos estos ingredientes forman parte del imaginario gastronómico valenciano y, en esta ocasión, dan como resultado "un dulce directamente asociado con la historia y las tradiciones valencianas, propias de esta tierra".

El producto final es un dulce "tierno y acaramelado, con una textura crujiente a la vez que cremosa", muy fácil de maridad. En su elaboración, 'Terrer' es un pastel que se ha trabajado "lo mínimo", para evitar que el proceso de elaboración pueda desestructurarlo.

Una vez mezclados los ingredientes y moldado, se cuece en horno a 180º. Finalmente, se marca con una pala eléctrica que consigue tostar el exterior con azúcar y se completa con chocolate y virutas de oro.