El Instituto de la Biodiversidad (CIBIO) de La Universidad de Alicante (UA) ha organizado un taller sobre gastronomía con insectos que incluirá una pequeña degustación de insectos comestibles para clausurar un curso sobre la biodiversidad, según ha informado en un comunicado la institución académica.

Bajo el título 'Investigando la biodiversidad: presente y futuro' esta iniciativa arrancará este jueves y se desarrollará con una o dos sesiones semanales hasta el 16 de mayo bajo la dirección de la profesora Estefanía Micó. Sus conferencias son abiertas al público, pero sus talleres están reservados a los matriculados.

El programa del encuentro ofrece un taller sobre la utilización de insectos en la gastronomía, y dedicará una especial atención a la diversidad de las aves, los herberos y el control biológico de plagas y especies invasoras.

El curso también incluye los mitos y realidades acerca de la biodiversidad y preguntas relativas a la posibilidad de medir el bienestar animal o la tradición alicantina de macerados de hierbas.