La escuela lleva más de 13 años formando profesionales de un nivel de calidad increíble. Mi trabajo será continuar lo hecho por De la Fuente y proponer algunas inversiones para que no decaiga la calidad.
¿Piensan abrir subsedes?
No, está La Fonda en Benalmádena pero eso no corresponde a mi competencia.
¿La Cónsula es culpable de que en los nuevos restaurante prime lo creativo?
Son modas. No se está olvidando el modelo de tarbena, pero tras dos años de estudio, a los chefs les apetece hacer cosas nuevas.
Pero nada de cocidos...
La gente que sabe hacer cocidos son muchísimos más.
¿Se retirará en La Cónsula?
Seguramente sí.
BIO
Tiene 59 años, es malagueño y licenciado en Derecho. En sus horas libres escucha música y hace deporte.
Comentarios
Hemos bloqueado los comentarios de este contenido. Sólo se mostrarán los mensajes moderados hasta ahora, pero no se podrán redactar nuevos comentarios.
Consulta los casos en los que 20minutos.es restringirá la posibilidad de dejar comentarios