El presidente del Instituto Municipal de Cultura (IMC) de Burgos, Fernando Gómez, ha presentado este martes de manera oficial la candidatura a Capital Española de la Gastronomía, bajo el lema 'Devora, es Burgos'.

Se trata de un proyecto, en colaboración con entidades públicas y privadas, que pretende colaborar a la consolidación de la Gastronomía como un activo destacado dentro del sector turístico, contribuir a la difusión y promoción de productos agroalimentarios con distinciones y promover e incentivar un programa de actividades, con el fin de divulgar la riqueza gastronómica entre burgaleses y visitantes.

Asimismo, persigue la puesta en marcha de acciones e iniciativas encaminadas al crecimiento turístico y la puesta en valor de programas de excelencia gastronómica, desarrollados por el sector de la restauración y hostelería.

Para ello, se impulsará el proceso creativo gastronómico, desde el momento en el que surge el producto, se pondrá en marcha un plan de búsqueda de materias primas esenciales y se trabajará en colaboración con los proveedores, con el fin de adaptarse a las necesidades de los creadores gastronómicos.

También, se materializará un proceso creativo para consolidar y aprovechar la capacidad y talento de las personas involucradas en el proceso gastronómico, además de enfatizar la puesta en marcha de diversas iniciativas, basadas en la estimulación de los sentidos y la búsqueda de las raíces gastronómicas.

En el proceso de elaboración de esta candidatura, han participado numerosos cocineros y productores alimenticios, además de instituciones como el Ayuntamiento de Burgos o la Diputación provincial y organizaciones como la Federación de Hostelería Burgalesa.

El reconocimiento de Capital Española de la Gastronomía, que en 2012 ostenta Logroño, nace en 2011 a instancias de la Federación Nacional de Hostelería y la Federación Española de Periodistas y Escritores de Turismo.