Los Yz llevan años dedicándose a venderle a los chinos de Madrid todo lo que pueda acercarlos a su país natal. "Tenemos más de 25 tipos de setas chinas disecadas", señala el señor Yz, miembro de una comunidad muy recatada, y que prefiere no dar su nombre de pila.

Por lo menos otros 25 tipos de algas descansan en los estantes aledaños a las setas de todos los colores.

Mientras camina por entre los tres pasillos del minisuper, muestra los productos "chinos de verdad".

"Es que aquí cuando dicen  comida china en realidad hablan de comida española basada en algo chino", agrega.

La tienda es espectacularmente distinta a las típicas tiendas de alimentación regentadas por chinos y esparcidas por toda la ciudad.

En uno de los estantes principales hay salsas de soja de diversos tipos y tamaños. "Los sabores son distintos, –explica Yz– y se utilizan para cosas distintas. Sólo para cocinar, para arroz, para ensalada". Hay hasta una salsa de soja que se usa tanto para condimentar ensaladas como para beber, como un vino.

Dónde está: Calle Ave María, 38. Cómo llegar: Metro Lavapiés. Una recomendación: Din Sun de gambas (empanadillas de gambas que se cocinan en tres minutos al vapor).

Precios: Tallarines finos de soja, 200 gramos (1 1). Salsa de Soja de alta calidad, 1/2 litro (4,50 1).