El Consejo Regulador de la Indicación Geográfica Protegida Cordero de Extremadura 'Corderex' estará presente un año más en la XXVII Feria del Queso de Trujillo, que celebra desde el próximo sábado 28 de abril hasta el 1 de mayo en la Plaza Mayor de la localidad cacereña de Trujillo.

Así, Corderex participará en esta ocasión desde los expositores del Patronato de Turismo, Cultura y Artesanía Tradicional de la Diputación de Cáceres y de la Denominación de Origen extremeña Queso de La Serena. Desde los que se ofrecerá información sobre las cualidades del producto de la IGP Cordero de Extremadura y degustaciones gratuitas de fiambre de cordero Corderex para todo el público asistente.

El director técnico de Corderex, Raúl Muñiz, ha explicado que Trujillo se convierte "en capital quesera a nivel nacional en estos días", lo que supone una "ocasión idónea" para promocionar el producto entre maestros queseros y otros expertos gourmet.

Cabe destacar que la Feria Internacional del Queso de Trujillo, una de las citas más importantes en nuestro país para el sector quesero, es un certamen anual que recoge desde 1986 una amplia muestra de quesos ibéricos con apertura internacional en la localidad cacereña, recuerda Corderex en nota de prensa.

Como novedad en esta edición, la feria acoge este año la exposición temática 'Queso infinito', un espacio que reunirá por primera vez las 27 DOP e IGP de quesos de España, entre las que destacan los tres sellos de calidad con certificación de origen extremeña, que son las DOP Torta del Casar, Queso de La Serena y Queso Ibores.

La exposición se ubicará en los soportales del Palacio de la Conquista de la Plaza Mayor y será gratuita para todos los visitantes durante las cuatro jornadas de feria.

Cabe recordar que CRIGP Cordero de Extremadura 'Corderex' es el onsejo Regulador de la Indicación Geográfica Protegida para los corderos que nacen en las Dehesas de Extremadura, que protege y ampara las canales de cordero que han cumplido cada uno de los requisitos que se fijan en su Reglamento.

Destaca que las canales certificadas en los mataderos, siempre llevarán un precinto de garantía numerado en el garrón de su pata, así como el sello corrido a lo largo de las dos medias canales con la mención 'Corderex'.