Cuando hace un poco de fresquito los platos de cuchara apetecen más que nunca y esta sopa que ekilu nos propone nos inspira mucho. Con algunas zanahorias, un trozo de brócoli y un puñado de queso podrás prepararte esta delicia. ¡No te la pierdas!
Sopa reconfortante de verduras con queso
Ingredientes
3 zanahorias. Precio aproximado 0,85 € / kg
300 g de brócoli. Precio aproximado 1 €
Media cebolla. Precio aproximado 1,35 € / kg
1 patata. Precio aproximado 0,96 € / kg
Media taza de queso cheddar. Precio aproximado 1 €
2 tazas de caldo de verduras. Precio aproximado 0,95 € / L
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal
Elaboración
Pela, ralla las zanahorias y córtalas en rodajas.
Pela y corta en trozos pequeños la patata.
Lava el brócoli y córtalo en ramilletes.
Corta la cebolla en trozos o tiras.
En una olla echa un poco de aceite de oliva. Cuando esté caliente vierte todas las verduras que acabas de cortar y saltéalas durante varios minutos. Añádele un poco de sal.
Cubre las verduras con agua o caldo de verduras si prefieres, añade un poco de sal y cocina a fuego suave durante 20-25 minutos, hasta que las verduras estén blanditas y la sopa haya espesado a tu gusto.
Si quieres las verduras más desmenuzadas, darles varios golpes con la batidora, sirve en dos tazones y esparce por encima el queso cheddar.
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