Peras hojaldradas con gorgonzola y nueces, una aperitivo perfecto para triunfar en tu próxima cena

La combinación del dulzor de las peras, la cremosidad del queso gorgonzola y el toque crujiente de las nueces hacen de esta receta un manjar con los que dejarás a tus invitados boquiabiertos.
Hojaldre de peras, queso gorgonzola y nueces.
Hojaldre de peras, queso gorgonzola y nueces.
Pawel Horosiewicz /iStockphoto
Hojaldre de peras, queso gorgonzola y nueces.

El queso Gorgonzola D.O.P es un orgullo para la cocina italiana, como lo es el queso Manchego o el Idiazábal (ambos D.O.P) para España. Este queso de color blanquecino con vetas azules se caracteriza por su suave textura, sabor fuerte y algo picante, con el que pronto los italianos descubrieron que combinándolo con pera se crea una mezcla irresistible.

Este matrimonio gastronómico se suele encontrar en ensaladas y como relleno de pasta pero se puede presentar como un delicioso aperitivo si horneamos las peras con hojaldre y le añadimos nueces para añadir más texturas a la elaboración.

Ingredientes para las peras hojaldradas con gorgonzola y nueces

Esta versión de la receta es del creador de contenido culinario @roberto_avellan. 

  • 3 o 4 peras
  • ​1 lámina de masa de hojaldre
  • ​150 gr de queso gorgonzola
  • ​1 puñado de nueces
  • ​Sirope de agave
  • ​1 huevo batido (para pintar el hojaldre).
  • ​Romero fresco

Elaboración de las peras hojaldradas con gorgonzola y nueces

  1. Lavamos las peras, las cortamos por la mitad y quitamos las semillas con la ayuda de una cuchara o un descorazonador de fruta.
  2. ​Cortamos el hojaldre en triángulos, lo suficientemente grandes para abarcar nuestras peras picadas.
  3. Cubrimos una bandeja de horno con papel vegetal.
  4. Echamos un chorro de sirope de agave sobre el papel, formando charcos separados para colocar encima las peras (boca abajo, con la piel hacia arriba).
  5. A continuación, forramos las peras con los triángulos de hojaldre y pintamos con una brocha bañada en huevo batido para que se nos dore el hojaldre.
  6. ​Introducimos la bandeja en el horno unos 15-20 minutos a 180ºC.
  7. Despegamos las peras de la bandeja con cuidado y servimos decorando con una hojita de romero.

Propiedades de la pera

La pera por su abundante agua y su escaso aporte calórico, junto con su notable contenido en fibra, resulta idónea en dietas depurativas y de adelgazamiento.

Su gran jugosidad la hace refrescante, útil para aplacar la sed, y un buen recurso frente al calor del verano, sobre todo si se toma batida. Se trata de una fruta muy pobre en grasas y proteínas, pero constituye una buena fuente de energía gracias a sus hidratos de carbono (10,6 %). Estos se encuentran en forma de azúcares simples, mayoritariamente fructosa, que es bien tolerada por las personas diabéticas.

Por cada 100 g, la pera contiene:

  • Vitamina C: 3 mg
  • Vitamina E
  • Trazas de provitamina A
  • Ácido fólico

Propiedades de las nueces

Se trata de un alimento rico en vitamina B y E, además de ser una fuente de potasio, magnesio, fibra y fósforo y zinc. Las nueces aportan ácidos grasos poliinsaturados, en especial el Omega-3, lo que ayuda a reducir riesgos coronarios.

La Unión Europea reconoce las propiedades saludables de las nueces y afirma que un puñado de nueces (30 g) al día contribuye a mejorar la elasticidad de los vasos sanguíneos, aportan energía, ayudan al tránsito intestinal y relaja los músculos.

Por cada 100 gramos las nueces aportan:

  • Calorías: 645 kcal.
  • Hidratos de carbono: 13,71 g.
  • Grasas: 65,21 g.
  • Proteínas: 15,23 g.
  • Fibra: 6,7 g.

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