Ha terminado la Semana Santa en España, y ya no hay más comidas familiares o cenas con amigos, pero se han quedado con nosotros todos los excesos que hemos tenido durante estas fechas: torrijas, leche frita, limonada, atascaburras, buñuelos de bacalao, lechazo asado, etc.
Y, aunque disfrutar de todas estas recetas sin remordimiento es lo más saludable, nunca viene mal “depurar” un poco el organismo para sentirnos más ligeros y dejar atrás la pesadez después de las comilonas. Para ayudarte, te traemos cinco cenas saludables post Semana Santa.
Pisto de verduras con huevo
Ingredientes
Para 2 personas:
- 2 huevos
- 1 cebolla
- 1 calabacín
- 1 berenjena
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 bote de tomate natural triturado
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra molida
Cómo hacer pisto
- Ponemos a calentar a fuego medio-bajo una sartén o cazuela grande con un chorrito de aceite de oliva.
- Mientras se calienta, vamos lavando y cortando la cebolla en trozos, del tamaño que queramos.
- Cuando el aceite esté caliente, echamos la cebolla, añadimos un poco de sal para que sude, y tapamos la sartén para que se vaya pochando poco a poco durante un par de minutos.
- Después incorporamos a la sartén el pimiento verde y rojo que hemos lavado y cortado previamente. Removemos con la cebolla y dejamos que se siga pochando todo muy poco a poco y con la tapa puesta.
- Pasados unos 5 minutos, añadimos el calabacín y la berenjena troceada. Si lo prefieres, puedes pelar las verduras.
- Añadimos sal y pimienta negra molida al gusto y dejamos que se cocinen todas las verduras a fuego bajo durante unos 15 minutos.
- Pasado ese tiempo, nos aseguramos de que la verdura está blandita y le añadimos el bote de tomate natural triturado.
- Dejamos que todo se cocine durante 15-20 minutos a fuego bajo para que los sabores se integren y el tomate triturado reduzca un poco.
- Por último, cascamos dos huevos para ponerlos encima de la verdura pochada. Tapamos y dejamos que se cocinen durante 5 minutos. Apagamos el fuego, emplatamos un huevo con el pisto que queramos, ¡y listo!
Ensalada caprese con aguacate
Ingredientes
- 1 tomate tipo “rosa”
- 1 bola de mozzarella fresca
- 1 aguacate
- Albahaca fresca
- Sal
- Pimienta negra molida
- Aceite de oliva virgen extra
- Vinagre de Módena
Elaboración de la ensalada
- Lavamos muy bien el tomate con agua y lo cortamos en rodajas no muy finas. Hacemos lo mismo con la mozzarella y con el aguacate.
- En un plato, alternamos por capas el tomate, el aguacate y la mozzarella en rodajas.
- Añadimos unas hojas frescas de albahaca por encima, salpimentamos al gusto, y terminamos el plato con un chorro de aceite de oliva virgen extra y otro de vinagre de Módena.
Crema de champiñones
Ingredientes
- 1 cebolla morada
- 400gr de champiñones
- 1 ajo
- 2 quesitos
- Caldo de verduras
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra molida
Cómo se hace la crema de champiñones
- En una cazuela con un chorrito de aceite de oliva, pochamos la cebolla morada y el ajo que hemos lavado y troceado previamente.
- Pasados 10 minutos, y cuando la cebolla esté blanda, añadimos los champiñones también troceados y lavados. Asegúrate de que los lavas bien porque a veces tienen mucha tierra.
- Salpimentamos al gusto y dejamos que se poche todo muy bien durante unos 10-12 minutos a fuego bajo.
- Pasado este tiempo, subimos el fuego y vertemos caldo de verduras sin que llegue a cubrir. Cuando empiece a hervir, bajamos a fuego bajo de nuevo y dejamos que se integren los sabores durante 10 minutos.
- Por último, echamos los 2 quesitos a la cazuela y los dejamos ablandar durante 2 minutos.
- Trituramos todo muy bien con una batidora, servimos, ¡y a disfrutar!
De forma opcional, se puede poner por encima de la crema de champiñones unos picatostes de pan, taquitos de jamón serrano, o pipas de calabaza.
Pollo salteado con verduras
Ingredientes
- 1 pechuga de pollo
- 100gr de brócoli
- 50gr de cebolla
- 50gr de pimiento rojo
- 1 tomate
- Salsa de soja
- Pimienta negra molida
- Aceite de oliva
Elaboración del pollo
- En una sartén con un chorrito de aceite de oliva, echamos la cebolla que hemos lavado y cortado en trozos pequeños, y dejamos que se vaya pochando a fuego medio-bajo.
- Mientras, vamos lavando el pimiento y el brócoli. Los partimos como queramos y añadimos a la sartén cuando la cebolla tenga un aspecto un poco trasparente. Dejamos que se cocinen las verduras durante unos 5 minutos.
- Pasado ese tiempo, añadimos el pollo cortado en cuadraditos de bocado a la sartén, echamos salsa de soja al gusto, y subimos el fuego un poco, a fuego medio-alto.
- Removemos para que se cocine el pollo, pero sin que se queme nada. Cuando esté casi cocinado, añadimos el tomate cortado a cuadraditos para que se poche rápido con todo.
- Para terminar, y de forma opcional, ponemos la mezcla del pollo con las verduras en un plato, decoramos con semilla de sésamo, ¡y a alucinar con este delicioso plato!
Tartar de salmón y aguacate
Ingredientes
- 200gr de salmón fresco descongelado
- 1 aguacate y ½
- Salsa de soja
- Zumo de limón
- Mostaza de Dijon
- Pimienta negra molida
- Sal
- Cebollino fresco (opcional)
Elaboración del tartar de salmón
- Lo primero es cortar en dados pequeños el salmón que ha estado congelado durante, mínimo, tres días.
- Una vez tengamos el salmón en dados, lo ponemos en un bol mientras preparamos su marinado.
- En otro recipiente, ponemos dos cucharadas de salsa de soja, una pequeña de mostaza de Dijon y una de zumo de limón. Mezclamos muy bien hasta que emulsione y se lo añadimos al salmón.
- Por otro lado, partimos el aguacate también en cuadraditos pequeños y los salpimentamos.
- Ahora solo tenemos que montar el tartar con ayuda de un molde redondo para hacer galletas.
- Ponemos el molde en un plato limpio y echamos una capa de aguacate y otra del salmón marinado. Puedes hacer varias capas intercalando los ingredientes, o no, como prefieras.
- Desmoldamos con cuidado, y decoramos, si nos gusta, con cebollino fresco picadito por encima. ¡A disfrutar!
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