Más allá de la típica botella de Martini, el vermut estuvo ausente durante décadas de casi todas las barras de bar españolas (salvo, por ejemplo, el caso de Madrid, donde ha seguido existiendo el vermú de grifo). Pero hace unos pocos años el vermut volvió y hoy está de moda en toda España.
El vermú o vermut no es otra cosa que un vino macerado en hierbas. Básicamente se elabora con vino blanco, ajenjo, alguna otra sustancia amarga y un conjunto de hierbas que le den su toque personal.
En la actualidad, en el mercado español hay muchas marcas, algunas artesanas, otras más clásicas, como las que se elaboran Reus, que es la capital histórica del vermú español. Pero al ponerse de moda lo que han surgido, y en ocasiones resurgido, son los vermuts locales.
Un vermú navarro y artesano
En la localidad navarra de Cordovilla está Bodega Artesana Antonanza, con Fernando Alonso González al frente. En diciembre de 2021 sacaron al mercado el vermut artesano Oro Nómada 2020. Salía tras diez meses de elaboración, incluyendo un envejecimiento de 8 meses en barricas de roble francés.
Ahora, cuando no han pasado ni tres años, este vermut ha sido reconocido como el mejor del mundo en el concurso Catavinum World & Wine Spirits Competition. El de Antonanza ha sido premiado en la categoría Great gold, con 95 puntos.
Además de con vino chardonnay navarro y una cuidada selección de botánicos europeos, una mezcla de 33 hierbas aromáticas y especias. Oro Nómada se elabora con un toque secreto que aporta un sabor distintivo y que la bodega no revela ni después de recibir el premio.
¡Corre, que se agotan!
Al catarlo surgen notas de canela, cereza, pasas y frutos secos. Literalmente, dijo el jurado, en este vermut navarro hay "notas de nueces, almendras, frutos secos y pasas, acompañadas de expresivos sabores de genciana, verbena, canela y cereza. Y describieron Oro Nómada como "dulce, cremoso y envolvente, ofrece una experiencia gourmet con equilibrio entre dulzura y amargura con una complejidad encantadora".
El vermut de Antobanza ya ganó en 2023 una distinción Gran Arrive de oro en el concurso Vinduero. No es fácil adquirirlo porque es un éxito. Ahora mismo en la web de la bodega sólo es posible reservar una de las 200 botellas preparadas para entregas estimadas a mediados de septiembre. Son 15 euros (más 2,95 del envío) por una botella de 750 ml. El resto está agotado.
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