Es Año Nuevo... otra vez. Entre el 1 y el 15 de febrero la cultura china celebra su Año Nuevo, festividad también conocida como la Fiesta de la Primavera. No sólo se celebra el cambio de año según el calendario lunar, sino también el comienzo de la primavera y con ella la renovación. Así que en España la comunidad china está de fiesta.
Durante esta festividad, las familias se reúnen para dar la bienvenida al nuevo año y decir adiós al antiguo. Limpian y decoran las casas: se busca atraer la buena fortuna. Y se come para celebrarlo, eso siempre. Las casas y los restaurantes se visten con sus mejores galas y ofrecen un menú especial. Son los platos tradicionales que se comen para celebrar el Año Nuevo Chino.
Rollos de primavera
Es el clásico chino más famoso entre los españoles, al punto de que a veces dudamos de si será realmente chino. Lo es. Se llaman así porque tradicionalmente se comen durante el Festival de Primavera.
Los rollitos de primavera son un plato cantonés de rodillos dim sum de forma cilíndrica rellenos de verduras, carne o algo dulce. Son especialmente populares en la China Oriental (Jiangxi, Jiangsu, Fujian, Shanghai, Guangzhou, Shenzhen o Hong Kong).
Empanadillas chinas o gyozas
Con más de 1.800 años de historia, son otro de los platos típicos del Año Nuevo Chino. Las empanadillas se comen especialmente en el norte de China. Generalmente consisten en carne picada y vegetales finamente picados envueltos en una piel fina y elástica. Los rellenos más populares son: carne de cerdo picada, camarones picados, pescado, pollo molido, carne de res y verduras. Se pueden cocinar hirviendo, al vapor, freír u hornear.
Según la leyenda, cuantas más gyozas comamos durante las celebraciones, más dinero podremos ganar en el nuevo año, cuentan en China Highlights. Pero no todo vale para rellenar una empanadilla. Los chinos no ponen repollo chino en las empanadillas en el Festival de Primavera, ya que implica un futuro pobre y difícil. En cambio, en la víspera de año nuevo es tradicional comer empanadillas con col y rábano, porque nos hará justos y "suaves".
Hay más consejos (tradiciones) para elaborar unas buenas empanadillas de Año Nuevo chino. Por ejemplo, se debe hacer un buen número de pliegues porque si quedan muy planas sugieren pobreza. Las bolas de masa hervida deben disponerse en líneas y no en círculos, porque esto último significaría que en la vida vamos a dar vueltas en círculos y no iremos a ninguna parte.
Fideos de la longevidad
Es una comida "afortunada" que se comen en el día de Año Nuevo Chino, especialmente en el norte del país. Los fideos simbolizan un deseo de longevidad. Su longitud o su preparación también son simbólicas de la vida del que los come. Se trata de fideos normales y sin cortar, ya sean fritos y servidos en un plato, o hervidos y servidos en un tazón con caldo.
Pescado
Para los chinos su consumo representa un aumento de las prosperidad. Puede cocinarse hervido, cocido al vapor y hasta frito, pero los más famosos platos chinos para estas fechas son el pescado con col en vinagre y chile; al vapor en salsa de vinagre; y hervido con caldo picante.
Es curioso: los pescados que se consumen en la fiesta de año nuevo se basan en auspicios homofónicos, explican en Viaje-a-china. La carpa pequeña se pronuncia como la palabra 'buena suerte'. Así que comer pequeñas carpas trae eso, buena suerte para el próximo año. La carpa del fango, más grande, se pronuncia como la palabra 'regalos'. Por eso los chinos piensan que comer esa carpa en el inicio del año simboliza la buena fortuna.
Según sus tradiciones, comer dos pescados, uno en la víspera de Año Nuevo y otro el día de Año Nuevo, tiene una palabra y suena como que el año acabará con un 'sobrante', con ahorros.
Niangao (pastel de arroz glutinoso)
Los ingredientes principales del niangao son: arroz, azúcar, castañas, dátiles chinos y hojas de loto. En chino, 'niangao' significa "mayor año a año". Para ellos se traduce en que cuanto más mayor es uno más próspero será su negocio.
Tangyuan (bolas de arroz dulces)
Tangyuan es el alimento principal del Festival de Faroles de China, pero en el sur de China la gente los come durante el Festival de Primavera. La pronunciación y la forma redonda de 'tangyuan' se asocian a reunión y estar juntos. Es por eso son favorecidos por los chinos durante las celebraciones de año nuevo.
Frutas de la buena suerte
Durante el Año Nuevo chino se comen mandarinas, naranjas y pomelos. Tiene su razón. Redondas y "doradas", simbolizan la plenitud y la riqueza. Y también traen suerte por el sonido cuando se pronuncia su nombre. El carácter chino de naranja y mandarina (chéng) suena igual que el 'éxito' en chino.
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