Cuando pensabas que ya le habías sacado todo el partido posible a tu freidora de aire, descubres que también puedes hacer croquetas mucho más saludables en ella. La bechamel tiene que hacerse aparte. Pero a partir de ahí, la receta que te compartimos te va a sorprender por su extra de jugosidad por dentro y el bocado crujiente por fuera. Un resultado similar al que tradicionalmente nos han hecho las abuelas en España.
Si hay alguna contraindicación en la preparación de unas buenas croquetas, es precisamente ese baño en aceite que las convierte en un plato sólo de ocasiones especiales si no queremos engordar. Pues bien, si las cocinas en una air fryer, te estarás ahorrando muchas calorías y grasas poco saludables. Además, no puede ser más sencillo, ni más versátil, puesto que este plato típico de nuestra gastronomía admite todo tipo de relleno posible.
¿Cómo hacer croquetas en freidora de aire?
A continuación, vamos a preparar unas deliciosas croquetas de queso crema a las finas hierbas, en freidora de aire, para que sean los más saludables posible. Desde la marca Cosori, sus expertos nos invitan a realizar esta receta con extra de cremosidad... tan sencilla que nunca falla.
Para comenzar, debemos hacer acopio de los siguientes ingredientes: 400 ml de leche entera, 50 gramos de harina, 30 gramos de mantequilla, 250 gramos de queso Philadelphia a las finas hierbas, taquitos de jamón, un huevo y pan rallado de textura gruesa como el panko.
Bechamel para croquetas: paso a paso
En una sartén, derretimos la mantequilla y añadimos la harina, poco a poco. Vamos removiendo con cuidado hasta conseguir un ligero tostado. A continuación, incorporamos la leche, sin dejar de remover con una cuchara de madera, hasta obtener la consistencia deseada para nuestra bechamel.
Cuando ya tenemos lista la masa cremosa para el relleno de nuestras croquetas, añadimos los mini-taquitos de jamón y una tarrina de queso crema a las finas hierbas (o de tu sabor favorito). Removemos y rectificamos el punto de sal. Para finalizar con la bechamel perfecta, es imprescindible que la dejemos en un bol en la nevera durante 24 horas, para que al enfriarse coja la textura perfecta. Es aconsejable que sea especialmente espesa para que queden lo mejor posible después de pasar las croquetas por la air fryer.
Las croquetas saludables en airfryer
Una vez que ya hemos conseguido que se enfríe correctamente la masa, iremos formando croquetas con nuestras manos, del tamaño y la forma que deseemos. El siguiente paso consistirá en pasarlas por huevo batido, y después por el pan rallado más grueso, tipo panko, con el objeto de que la textura final sea extra-crujiente y las croquetas no se rompan al trabajarlas.
Para finalizar con esta receta tan sencilla y tan resultona en cualquier reunión, untamos con un pincel de cocina o un aerosol de aceite las croquetas. Este paso es opcional, pero ayudará a que su presencia sea más apetecible, gracias a su tono dorado. Programamos durante 10 minutos a 200ºC en la freidora de aire y ya las tendremos listas para servir calentitas y con la mínima grasa posible.
Cuatro tipos de croquetas diferentes
Desde Versuni, fabricante de los productos de hogar de Philips, nos ofrecen cuatro versiones que parten de la receta básica de croquetas en freidora de aire, y que harán que haya posibilidades para todos los gustos y paladares.
En primer lugar, podemos optar por unas croquetas clásicas de patata tibia y tierna, recubiertas de pan rallado crujiente. Si quieres otorgarles un sabor salado muy sutil, añade un poco de queso italiano Pecorino a la masa. Después, un paso por la freidora de aire y lo tenemos listo para sorprender.
La segunda propuesta son las croquetas de bacalao fresco cocido desmenuzado, al que añadimos perejil, ajo en polvo y nuez moscada. Si, además, las rellenas de puré de patata, estarás creando un aperitivo para competir en otra liga.
De espinacas, queso feta… y más
Si tu objetivo es crear una mezcla diferente, en sabores y colores, y más saludable aún, prueba a rellenarlas de espinacas y queso feta. Juntos, formarán una mezcla llena de contrastes que no dejarán a nadie indiferente.
Y rizando el rizo de todo lo que podemos 'inventar' como relleno de nuestras croquetas sin aceite en air fryer, desde Versuni nos proponen unas inspiradas en los famosos rollitos de primavera de la gastronomía oriental. Para conseguirlas, añade a la masa col, zanahoria y pollo cocido muy picadito.
Como en todos los casos anteriores, el truco estará en conseguir una consistencia espesa de bechamel, añadiendo los ingredientes que nos atrevamos a imaginar, para pasar después de un día enfriándose en la nevera por la freidora de aire.
Comentarios
Hemos bloqueado los comentarios de este contenido. Sólo se mostrarán los mensajes moderados hasta ahora, pero no se podrán redactar nuevos comentarios.
Consulta los casos en los que 20minutos.es restringirá la posibilidad de dejar comentarios