El cocinero catalán Carles Abellan, del restaurante Casanatalia (Formentera, Baleares), ha ganado este lunes el III Concurso Nacional de Garbanzos-Tierra de Sabor que se ha celebrado en San Sebastián Gastronomika, y que ha contado con seis participantes.
En este premio, con el que el sello de calidad de alimentos de Castilla y León quiere resaltar la importancia nutricional y gastronómica de esta popular legumbre, se ha demostrado la versatilidad del garbanzo, ya que se han presentado platos con combinaciones tanto marinas como cárnicas y vegetales.
Abellan se ha impuesto al resto de finalistas con una elaboración que podría considerarse cocinada a cuatro manos, ya que su raya con garbanzos a la madrileña incorporaba la salsa de los famosos callos de El Fogón de Trifón (Madrid).
Los otros especialistas en garbanzos
Desde la capital, Carmen Carro (Taberna Pedraza) ha competido con su cocido madrileño y todos sus 'vuelcos': croqueta con salsa de tomate, sopa de fideos con sus guarniciones, garbanzos con verduras y carnes.
José Prudencio Landín (Real Balneario de Salinas, Asturias) ha presentado un bogavante del Cantábrico envuelto en repollo guisado con garbanzos; Mario Daniel Portillo (Nado, A Coruña) un guiso de garbanzos, coliflor y bacalao; David Pérez, del restaurante Ronquillo (Ramales de la Victoria, Cantabria) los ha cocinado con conejo de monte y Gerard Trilles, de Adobo (Barcelona) los ha adobado con ortiguillas marinas y algas.
Comentarios
Hemos bloqueado los comentarios de este contenido. Sólo se mostrarán los mensajes moderados hasta ahora, pero no se podrán redactar nuevos comentarios.
Consulta los casos en los que 20minutos.es restringirá la posibilidad de dejar comentarios