Sushi d’escalivada

Com cada any, la Grossa, en forma d’estrelles Michelin, cau en el Principat. La responsabilitat que recau en els escollits és gran, atès que les afamades estrelles els converteixen en els portaveus gastronòmics de la nostra terra. I, sens dubte, en jugar en la primera divisió del món dels fogons, poden no tan sols fer global la nostra cuina, sinó convertir el nostre món en un indret més sostenible.

La seva gran creativitat podria aconseguir globalitzar l’escalivada introduint aquest producte tan típic dins l’embolcall del sushi i, al mateix temps, fer país i lluitar contra l’extinció de la tonyina roja. Així mateix, globalitzant la cuina catalana podríem substituir les aletes de tauró pels galets dins la sopa i salvar els esquals. Alhora que felicito els purpurats, els animo que assoleixin el repte de catalanitzar la gastronomia planetària, conquerint nous paladars, i fer-la més sostenible.