Los profesores de la Universidad de Córdoba (UCO) Juan Vicente Delgado y María Amparo Martín, pertenecientes al Departamento de Genética, han patentado un método para realizar la asignación de ejemplares y productos de la especie porcina a la población de cerdo ibérico.

La UCO ha explicado que este método novedoso permite afirmar con fiabilidad y eficacia tanto si un cerdo es ibérico, puro o cruzado, y saber si los productos de calidad derivados del cerdo ibérico, como jamones, paletas o lomos, entre otros, son realmente ibéricos o provienen de otras razas porcinas.

El método consiste en caracterizar determinadas secuencias de ADN del tipo de microsatélite en las muestras problema, comparar la fórmula genética obtenida con una base de datos de referencia y calcular la probabilidad de asignación de la muestra a una determinada población mediante programas y equipos informáticos.

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