Agricultura presenta la modificación de la norma de calidad de las carnes ibéricas

Jamón ibérico
El jamón ibérico, con su característica veta blanca de grasa. (Archivo)
  • El proyecto de modificación busca garantizar una mejor información al consumidor y la conservación de la raza ibérica y la dehesa.
  • Entre las novedades, se reducen las denominaciones de venta a tres, en función de la alimentación y el manejo: bellota, cebo de campo y cebo.
  • Se usará "100 % ibérico" o "ibérico", según la pureza racial del animal.

El Ministerio de Agricultura ha comunicado a sector y comunidades autónomas el proyecto de modificación de la norma de calidad del ibérico que busca garantizar la defensa del consumidor y la conservación de la raza ibérica y la dehesa y mantener los diferentes modelos productivos existentes.

El Departamento ha informado en un comunicado que el Ministerio ha concluido la redacción del proyecto final de norma de calidad para la carne, el jamón, la paleta y la caña de lomo ibéricos que venía revisando "en constante diálogo" con las comunidades autónomas y el sector durante los últimos meses.

Entre las novedades, se reducen las denominaciones de venta a tres, en función de la alimentación y el manejo (bellota, cebo de campo y cebo), acompañados por la mención "100 % ibérico" o "ibérico", según la pureza racial del animal.

En el caso de los animales cruzados, deberá indicarse en la etiqueta, como una mención obligatoria y diferente de la denominación de venta el porcentaje de raza ibérica.

En el caso de los animales cruzados, deberá indicarse en la etiqueta, como una mención obligatoria Tanto la denominación de venta como la mención del porcentaje de raza ibérica deben incorporarse al etiquetado en el mismo campo visual que la marca comercial, según establece la nueva norma. Sobre el etiquetado, y para evitar la confusión del consumidor, no podrán utilizarse nombres, logotipos, marcas, imágenes, símbolos o menciones facultativas que puedan inducir a error con la denominación de venta, detalla el Ministerio.

Por otra parte, se restringen las cargas ganaderas en las dehesas y se incrementan las superficies mínimas exigidas, por animal, en los sistemas de cebo para facilitar el desarrollo de los cerdos, en las mejores condiciones de "alimentación y bienestar". Además, se garantizará la conservación de la raza ibérica, mediante un mayor control de la genética de los animales reproductores y se han ajustado los días requeridos para la elaboración de los productos y los pesos de las piezas elaboradas o los pesos de los animales al sacrificio, para mejorar la calidad.

La nueva norma potenciará los sistemas de control y de trazabilidad, tanto de los animales y su manejo y se potenciará la participación de la Entidad nacional de Acreditación (ENAC) en la verificación de las actuaciones de las entidades de inspección.

Por último, el Gobierno refuerza la "mesa del ibérico" a la que se atribuyen las funciones de "coordinación y seguimiento del sector" y de "desarrollo de mecanismos de verificación en la aplicación de la norma", de tal forma que permita "conocer con precisión" el impacto de la norma en el desarrollo del sector. El proyecto de norma de calidad continuará, a partir de ahora, con la tramitación administrativa, que concluirá finalmente con su definitiva aprobación por el Consejo de Ministros.

Para el Gobierno, la nueva norma de calidad contiene "una apuesta firme" por la mejora de la información al consumidor.

El Ministerio busca así la simplificación de la norma, el refuerzo de los sistemas de control, la garantía de la conservación de la raza ibérica y del sistema productivo desarrollado entorno a la dehesa; y evitar a los productores e industriales nuevas inversiones económicas para adaptarse a la norma.

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12 Comentarios
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Vital Dent Mijas
1
Avatar de Vital Dent Mijas
Vital Dent Mijas, 25.01.2013 - 14.13h

    joder he visto el jamón y me ha entrado un hambre!!!!!

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    SOY ESPAÑOL
    2
    Avatar genérico
    SOY ESPAÑOL, 25.01.2013 - 15.10h

    ....."pureza racial" uuuuuuh los del puñito en alto seguro q buscan denunciar esto......q expresión más desafortunada para un panfleto tan progreta

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    Chispano
    3
    Avatar de Chispano
    Chispano, 25.01.2013 - 15.24h

      #2 no eres más tonto porque no es posible. Los españoles somos el pueblo más mestizo de Europa pero los cerdos ibéricos deben ser de pura raza.

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      antonio larrosa
      4
      Avatar genérico
      antonio larrosa, 25.01.2013 - 15.47h

      Ya habrá alguien en el extranjero que dira que nuestra carne es de ratas o algo parecido `para desprestigiarnos.

      Clica sobre mi nombre

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      Programa Electoral
      5
      Avatar de Programa Electoral
      Programa Electoral, 25.01.2013 - 16.52h

        #2 SOY ESPAÑOL, 25.01.2013 - 15.10h

        ¿Bueno y qué haces todo el día metido en este "panfleto pogreta"? ¿Por qué no te largas al ABC donde te sentirás más a gusto con los antropoides? No quiero pensar mal pero igual llevas algún sobre por pasar aquí la vida dando la paliza...

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        6 Comentario oculto Leer comentario
        sveta*
        6
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        sveta*, 25.01.2013 - 17.21h

        Ummm qué buena pinta tiene la loncha esa de jamón

        :-))

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        Retorcido
        7
        Avatar genérico
        Retorcido, 25.01.2013 - 17.43h

        Donde están los vegetarianos anti-muerte-animal.

        El jamón es de PORKY, no nace en una col

        Empezar a freirnos a los que comemos como nos enseñaron nuestros padres y abuelos

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        8 Comentario oculto Leer comentario
        qweasd1
        8
        Avatar de qweasd1
        qweasd1, 25.01.2013 - 17.45h

          Pues a ver cuando ponen la ley antitortura para los animales-


          Ver lo que pasa en una graja de cerdos cualquiera (investigacion camara oculta)




          http://vimeo.com/11862518



          Por cierto, los cerdos son mucho mas inteligentes que cualquier perro

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          9 Comentario oculto Leer comentario
          qweasd1
          9
          Avatar de qweasd1
          qweasd1, 25.01.2013 - 17.47h

            'Num 7- hablas como si los lo comeis carne fuesis una minoria.
            No me vayas de victima, que los activistas para la liberacion animal somos menos del 1%

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            10 Comentario oculto Leer comentario
            davidchip
            10
            Avatar de davidchip
            davidchip, 25.01.2013 - 17.57h

              Gracias al gobierno soy mas bien de choped

              Ya no puede recibir valoraciones +2

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