El bacalao salado de Noruega, gracias a su sabor y textura, se ha convertido en un ingrediente fundamental de la gastronomía española. Es producto rico en proteínas y vitamina D, que lleva exportándose al sur de Europa desde principios del siglo XVIII. Su pico de consumo se produce durante Semana Santa, pero lo podemos encontrar a lo largo de todo el año.Uno de los grandes expertos en el bacalao salado es el chef noruego Cato Wara que regenta el prestigioso gastrobar "Bon Lio", en Oslo.La obtención del bacalao noruego, a través del método tradicional secular, únicamente con sal, agua y tiempo, perfeccionado durante generaciones, hace que sea un producto de calidad que puede incorporarse a la gastronomía española con sencillas elaboraciones.El sabor del bacalao tradicional noruego y otras salazones de pescado blanco del país, es resultado del hábitat libre que las limpias y transparentes aguas del océano Ártico proporcionan a estas especies durante toda su vida.