Declaraciones de Purificación García, profesora titular del departamento de tecnología de alimentos de la Escuela Técnica Superior de Ingeniería Agronómica de la Universitat Politècnica de València, quien ha explicado las propiedades nutricionales de Karovia, un innovador helado de algarroba y naranja que ha creado un equipo de estudiantes universitarios con el que han ganado Ecotrophelia España 2021, una competición que tiene como objetivo la creación de nuevos alimentos eco-innovadores. Este producto es una puesta en valor de ingredientes de la Comunitat Valenciana.