Estas empresas, según la Federación de Hostelería, suelen echar mano de jóvenes estudiantes que aprovechan las vacaciones «para sacarse un dinerillo», puesto que los sueldos oscilan entre 60 y 100 euros/día (en función de las horas que trabajen). Sin embargo, matizan, «suelen ser empleados que ya han trabajado para ellos en años anteriores».