Francis Paniego (Ezcaray, 1968) es jefe de Cocina del Restaurante Echaurren e hijo de Marisa Sánchez, primera mujer en recibir el Premio Nacional de Gastronomía. Fomrado en la Escuela Superior de Hostelería y Turismo de Madrid, Francis Paniego ha colaborado en restaurantes como Akelarre, Arzak, Zalacaín y elBulli.

En 2004 logró una estrella para el Echaurren y desde 2006 ofrece su asesoramiento gastronómico al hotel de Bodegas Marqués de Riscal diseñado por Frank O'Gehry. Ha viajado representando a la Rioja y a España en diversos eventos gastronómicos, por EEUU (Los Angeles, Nueva York, El valle de Napa) Brasil, Suecia, Reino Unido, Francia, Portugal, Bélgica e Italia.

Este ciclo titulado Emprender con éxito pretende ofrecer a los estudiantes y asistentes distintas opciones de futuro, vías para desarrollar eficazmente su actividad profesional y lograr el éxito analizando negocios atractivos que fomenten el espíritu emprendedor con sensatez y racionalidad.

A pesar del contexto económico existente, en la actualidad se presentan muchas oportunidades de negocio y de fortalecimiento de carrera profesional que los emprendedores y los estudiantes deben conocer. El entorno adverso o el desanimo no deben frenar las aspiraciones emprendedoras y la inquietud por superarse.

Así, emprendedores reconocidos expondrán ejemplos reales de su modelo de negocio y de los cambios introducidos en distintos entornos que sirvan como fuente de inspiración y que proporcionen ideas fácilmente extrapolables a otros sectores o inquietudes emprendedoras.