Como gestor, ha desempeñado diversos puestos de responsabilidad, entre ellos, la jefatura de servicio en el Hospital de La Ribera, la dirección asistencial del Departamento de Dénia o la jefatura del área de atención médica integral del Hospital General de València. También ha participado en proyectos de consultoría internacional.

En la actualidad, es miembro del Departamento de Medicina de la Universidad Cardenal Herrera-CEU, donde imparte las asignaturas de Patología general y Medicina Interna I. También en cursos de gestión y epidemiología en diversas instituciones públicas y privadas.

Algunos de sus objetivos son fortalecer la estructura médica y la cartera de servicios asistenciales, de acuerdo con las líneas marcadas en el plan estratégico de Vithas, enmarcados en la puesta en marcha del Plan Director del Centro.

El doctor Peris se ha mostrado "ilusionado" por su nueva etapa profesional y ha destacado la trayectoria de una institución como Vithas Valencia Consuelo, que cuenta "con más de 50 años de historia y profesionales de primer nivel que trabajan por ofrecer la mejor calidad asistencial posible al paciente".