El salmón se ha hecho un hueco en las cocinas de medio mundo. Su sabor, propiedades nutricionales y facilidad a la hora de prepararlo lo han convertido en un ingrediente idóneo para las recetas de verano. En España ya es un habitual de nuestras pescaderías.
Se trata de un pescado azul y de agua dulce o agua salada. Es un alimento razonablemente sano por su alto contenido en proteínas y ácidos grasos omega-3, con un contenido moderado en grasas. Este pescado aporta unos once gramos de grasa por cada cien gramos de carne, un contenido similar al de las sardinas, el jurel o el atún.
La grasa del salmón es rica en ácidos grasos omega-3, que contribuyen a disminuir los niveles de colesterol y triglicéridos. Sin embargo, según estudios, los salmones de criadero pueden tener altos contenidos de dioxinas. Pensando en el verano y la playa, o sea, pensando en la operación bikini la receta de salmón asado al eneldo puede ser una gran opción.
Ingredientes (para 4 personas)
- Salmón (2 filetes grandes)
- Eneldo fresco
- Limón (1)
- Pimienta negra molida
- Aceite de oliva
- Sal
Información práctica
- Tiempo de elaboración: unos 15 minutos
- Calorías: unas 160 kcal los 100 gramos
Elaboración
- Cortamos el limón en rodajas.
- Ponemos un poco de aceite de oliva en una sartén grande.
- Cuando esté caliente ponemos los filetes de salmón con la piel hacia abajo.
- Los sellamos a fuego fuerte, apenas 1 minuto, y luego hacemos lo mismo por la otra cara.
- Sacamos los dos filetes de la sartén y los colocamos sobre una bandeja de horno de nuevo con la piel hacia abajo.
- Ponemos unas rodajas de limón por encima, el eneldo fresco y salpimentamos.
- Tapamos la bandeja con papel de aluminio y metemos al horno a 250 grados por unos 8-10 minutos.
- Podemos acompañar el salmón con unas patatas cocidas con eneldo y una salsa de mostaza ligera o una salsa de yogur y pepino.
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