En la apertura oficial del matadero, que cuenta con una ayuda de 2,59 millones de euros procedentes de la Junta, Herrera aseguró que la apertura del centro representa “el éxito de un proyecto ganadero, de una cooperativa de éxito y que supone la importancia del mundo cooperativo en Castilla y León”.

Recordó que este sector aglutina a más de 2.500 puestos de trabajo y un movimiento económico de más de 1.800 millones de euros. Además recordó que con iniciativas de innovación como la que ha puesto en marcha Incova, empresa formada por 117 socios ganaderos, se permite acercar la producción cárnica con la de distribución y “que se quede en esta tierra el valor añadido que antes se iba a Madrid”.

De este modo incidió que a través de esta actividad “se consigue el valor añadido asociado a la industria cárnica ya que se procesará en estas instalaciones de El Espinar en vez de hacerlo en el Matadero comarcal de Getafe (Madrid) como hasta ahora se venia haciendo”.

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