El director general del Consejo Regulador de las Denominaciones de Origen (CRDO) Jerez y Manzanilla de Sanlúcar, César Saldaña, indicó que esta categoría no tendría en cuenta sólo la edad de los vinos, sino también la procedencia de las uvas de pagos concretos y otras características analíticas.

También se prevé impulsar las categorías intermedias para los olorosos que no llegan a ser VOS -vinum optimun signatum o very old sherry- con más de 20 años de vejez certificada o VORS -vinum optimun rare signatum o very old rare sherry- con más de 30 años de vejez certificada.

Estas categorías son las de 12 y 15 años, y pese a que los vinos VOS y VORS son más difíciles de conseguir, sólo 12 marcas las utilizan frente a las 50 de los categoría de mayor antigüedad.

Caldos de 800 euros

Por ello, considera que será importante introducir novedades para animar a los bodegueros a certificar estas nuevas categorías que ofrecerán una gama más amplia al consumidor entre los de menor crianza entre los olorosos -5 años- y los de mayor, de más de 20 y 30 años. No obstante, descarta que se puedan incluir nuevas categorías para vinos más antiguos, que son verdaderas rarezas.

Con respecto al nuevo reglamento del Consejo Regulador, Saldaña ha indicado que se celebrará un pleno en junio para abordar las anotaciones enviadas por la Junta de Andalucía al borrador ya presentado.

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