López ha subrayado que pese a todo el esfuerzo que se ha realizado por el sector en cuanto calidad, modernización, innovación, "estamos viendo cómo el mercado está en una situación de especulación, permanente, diría yo ya, con unas estrategias muy bien definidas" y que están ocasionando una bajada de precios que no responde a la que debería ser la realidad del mercado.

En este sentido, ha añadido que, desde COAG, "no nos vamos a quedar cruzados de brazos, vamos a ir a la calle, vamos a pelear" para pedir precios justos. Miguel López también ha anunciado que COAG va a exigir que haya un laboratorio agroalimentario que "preserve la calidad y la seguridad alimentaria en nuestro producto, que certifique y garantice esa trazabilidad para que no haya problemas".

De esta forma, en la jornada se han abordado temas como la situación del sector del olivar, marcado por la paradoja de alcanzar altos niveles de calidad y no conseguir precios acordes a la misma, en un mercado que se caracteriza por la volatilidad y que no siempre responde a la ley de la oferta y la demanda.

Por su parte, la delegada del Gobierno andaluz en Jaén, Maribel Lozano, ha abogado durante su intervención por impulsar cambios con los que mejorar la cadena de valor y lograr así precios más justos en el aceite de oliva. Asimismo, ha destacado que las administraciones públicas y los agricultores han de sumar esfuerzos para que el sector sea un motor económico que traiga más riqueza y que haga justicia en el precio.

Por su parte, el presidente de la Diputación, Francisco Reyes, ha apostado por que organizaciones y administraciones "vayan de la mano" en la defensa del olivar tradicional, "que es el que ha permitido que la gente viva en nuestros pueblos" y en el establecimiento de medidas dirigidas a afrontar "lo que es la mayor preocupación de una gran parte de los olivareros, la situación actual de precios del aceite". En este sentido, ha señalado la necesidad de la puesta en marcha de medidas para hacer frente a esta situación, tanto por parte de las administraciones como de las organizaciones.

El seminario ha incluido conferencias y mesas redondas donde han intervenido ponentes como Silvia Capdevila, subdirectora general de Cultivos Herbáceos, Industriales y Aceite de Oliva del Ministerio de Agricultura (MAPA); Gema Hernández, directora de la AICA; Juan Luis Oropesa; y Ricardo Domínguez, director gerente de la Fundación Patrimonio Comunal Olivarero, entre otros.