por Gastrónoma, que apaga este lunes sus fogones en Feria Valencia y que ha reunido a profesionales y público gourmet en los showcookings de grandes chefs, muchos reconocidos con estrellas Michelín, así como talleres, cursos, demostraciones y exhibiciones en torno al certamen.

La jornada ha estado marcada por la notable afluencia de profesionales y escuelas de hostelería. Según ha explicado el director del certamen, Alejandro Roda, el sector hostelero les ha respaldado "con contundencia" y desde la organización están "muy satisfechos por haber contribuido a que la gastronomía valenciana haya vuelto a dar un paso al frente en Gastrónoma".

De hecho, una de las grandes apuestas de la feria desde su renacimiento hace tres años fue la de reforzar el posicionamiento de la Comunitat Valenciana como destino y trasladar cultura gastronómica a la sociedad. "Pensamos que lo estamos consiguiendo", asegura el director.

En este sentido, según Carlos Mataix, presidente de Gastrónoma, señala, están convencidos de que "va a tener un gran desarrollo a partir de la próxima edición, con una mayor implicación de todas las administraciones y también con el apoyo de más empresas". En su opinión, la feria se ha consolidado como el escaparate por excelencia de la Comunitat Valenciana pero "aspira a estar al nivel de las mejores citas gastronómicas del mundo".

Entre las actividades más aclamadas en esta cita han destacado, junto a las ponencias de la Cocina Central, los talleres de cocina del espacio "Cooking" y el espacio #pandeverdad, que ha reunido en torno a un obrador a las grandes figuras de este sector en España para reivindicar las bondades del pan artesanal. Un espacio que, ante su rotundo éxito, también tiene nuevas y ambiciosas metas para 2018.

Todo ello sin olvidar las catas de vino y aceite y las tapas de alta cocina que se han servido este año en la Barra Gourmet de Gastrónoma, donde además se ha dado protagonismo a la valenciana cultura del almuerzo con platos de algunos de los "templos" de esta tradición valenciana.

Además, en el marco de Gastrónoma, el Centro de Eventos de Feria Valencia ha acogido hoy la celebración de Gastrotech, I Conferencia de Gastronomía, Innovación y Negocio, impulsada por el Instituto de Tecnologías Turísticas de la Comunitat Valenciana (Invat-tur).

Durante la jornada se han celebrado conferencias, mesas redondas y sesiones de networking, y se ha reflexionado sobre las últimas tendencias, la importancia del producto, el servicio y la comunicación, entre otros aspectos. Asimismo, la Agencia Valenciana de Turismo ha tenido una destacada presencia durante los tres días de feria a través del 'Fórum gastronómico de la Comunitat Valenciana', donde se han llevado a cabo numerosas actividades con especial presencia de las denominaciones de origen protegidas, indicaciones geográficas protegidas y marcas de la Comunitat Valenciana.