Según indicó en su momento el Grupo Cabezas Romero en una nota, los participantes tienen la oportunidad de aprender los secretos de la cocina tradicional, como una forma de reivindicar el conocimiento gastronómico que los mayores legan a las nuevas generaciones.
Asimismo, en el curso se apuesta por los productos de temporada. Makro colabora con esta iniciativa aportando de forma desinteresada todos los alimentos que se cocinarán durante el curso. Imparten el curso el chef ejecutivo del Grupo Cabezas Romero, Paco Villar, y el director del restaurante Casa Rubio, Sergio Rodríguez, en colaboración con Damián García, del Restaurante Club Figueroa.
Como novedad, en esta tercera edición los inscritos con edades comprendidas entre 18 y 30 años optan a un contrato de formación en alguno de los establecimientos del Grupo Cabezas Romero (Casa Pepe de la Judería, Casa Rubio, Caravasar y Taberna El nº10).
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