Araceli de los Ríos ha sido nombrada vicedecana de la Facultad de Ciencias Económicas y Empresariales de la Universidad Loyola Andalucía, designación con la que "se refuerza la estructura de gestión académica de la facultad y se completa el equipo del vicerrectorado de Ordenación Académica".

Así lo ha puesto de relieve el rector, Gabriel Pérez Alcalá, en una nota de la Universidad Loyola Andalucía en la que se da cuenta de la acreditada experiencia docente, de más de 20 años, de Araceli de los Ríos en economía y empresa, tanto en grados como en postgrado.

Su investigación se centra, actualmente, en el área de organización de empresas; en concreto, en la responsabilidad social y su desarrollo en el sector público y privado.

Además, es autora de numerosos artículos en revistas acreditadas, y tiene publicados distintos capítulos de libros y alguna obra. Como miembro de la comunidad científica ha participado en proyectos de investigación competitivos, ha sido miembro de distintos comités científicos de congresos, es evaluadora de revistas y ha sido invitada a participar como ponente en jornadas científicas de distinto ámbito.

Igualmente, es miembro del Consejo de redacción de la 'Revista de Fomento Social', y a lo largo de su carrera profesional ha desempeñado distintas funciones y cargos académicos, entre los que figuran los de responsable de Extensión Universitaria, secretaría de Departamento, tutora de primer curso, coordinadora del Grado en ADE, y, hasta 2015, ha sido directora del Departamento de Organización de Empresas de la Universidad Loyola Andalucía.